Salumi

La trasformazione delle carni è sempre stata, per Tecnica del Freddo, un settore di notevole importanza. La particolare collocazione geografica dell’azienda in una terra di grande tradizione nella produzione del prosciutto e dei salumi, ci ha permesso di sviluppare tecnologie specifiche al servizio di questo settore, calibrate sulla tipicità dei vari prodotti. L’aroma, il gusto, la dolcezza, la delicatezza, sono tutti valori inconfondibili dei salumi delle nostre terre e Tecnica del Freddo contribuisce fornendo il clima ideale per esaltare tali caratteristiche .

Interventi e impianti realizzati:
  • Condizionamento locali di lavorazione
  • Celle di salagione, pre riposo e riposo
  • Locali asciugamento e post-asciugamento
  • Locali di stagionatura
  • Cantine
  • Condizionamento locali disosso ed affettato
  • Settori - Salumi
  • Settori - Salumi
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  • Settori - Salumi
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